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今日のきよぴぃキッチンその8
残りものには福があるっていうけど、
うちのメニュウには時おり残りものというか残しておいたもので、
別品(べっぴん?)に化けさせる技を使うのです。

本日は、先日「春玉ネギのおひたし」を作った時のを冷凍しておいて常温で解凍したもので一品!

うすい塩味のおひたしだったので、化けさせ易かったぁ。
けど、一品は一品・・・・・・

お昼、発芽玄米のおにぎり二ヶ(小)、玉子焼き、京都のおみやげで折り紙こぶ佃煮、ちりめんさんしょと、
化けさせたおひたしで野菜を補充しやした。

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<「おひたしのお化け」れしぴぃ>
・ 残りのおひたし(春玉ネギ、とりささみ、スナップえんどう)
・ カレー粉、マヨネーズ、黒こしょう

ネッ、簡単でしょ。 和えるだけです。

塩気を入れないのはマヨネーズの酸味とカレー粉の香りとおひたしの塩気があるので。

解凍の時“チン“して、温かいものにカレーマヨネーズ和えても凄くうま〜い!
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by kiyohiko_blog | 2008-07-03 10:55 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその6
本日の夕食の一品は、おかずの定番「おひたしぃ」。
けれどきよぴぃは普通では収まらないので、ひねりの利いたおひたしにしてみましたのダ。

春になると山菜も含め本当に多種の野菜が出回るけど、
やわらかいものが多いから調理しやすいので助かるヨネ。

あと時間も短くて済むから・・・・・・・

という訳でひねったおひたしの具材はというと、
春タマネギです。

エーッと思うかも知れませんがうまいのこれが・・・・・・
あまいしネ。

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<「春玉ネギのおひたし」れしぴぃ>
・ 春玉ネギ(大きいの1ヶ)2ミリぐらいに半分割したのち切る
・ とりささみ(“チン”して大き目にさく)
・ グリ−ンピースかスナップえんどう
・ そうめんつゆ

汁が無くなるぐらいまで三種を煮ふくめ、盛りつけたら
かつぶしを上からぱらり。

ちなみに他には西京焼き、つけもの、納豆、みそ汁(ニラ、卵)なのでした。

そうだ、おひたしが残ったので、次の機会に(本当に近い日に)別メニュウを作りますのでお楽しみにぃ。
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by kiyohiko_blog | 2008-06-27 11:41 | アイデアレシピ



きよ彦:料理家、着物作家、タレントとして幅広い分野で活動。 南麻布「まめ彦」オーナー。 著作本に「びっくり極うま!野菜料理」(宝島社刊)がある。     趣味は宝塚観劇    福島県会津若松市出身
by kiyohiko_blog
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