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今日のきよぴぃキッチンその32
さてさてまぁたまた加ト吉うどんの登場なのですぅ。

先日作った茄子のチーズがけが残り、さてどうしたものかと考え煮込みにしてみたのョ。

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とうばんじゃんを少々くわえてあとありものの野菜を投入!

なんか辛みが利いていて幸せなランチでしたァ。

捨てない嬉しさも付け合わせにして〜〜〜。
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by kiyohiko_blog | 2008-10-20 11:09 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその31
秋なす秋茄子秋ナスだァ。

気がついたらもう秋なのネ。

そんなおセンチ気分の中、八ヶ岳お土産のどっさり茄子をやっつける事に取り掛かりましょう!

どうしてもどっさりあると調理すると言うよりやっつけるとなってしまうのはアタクシだけでしょうか?

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さ、茄子は皮をまんま残しつつ半月に切り大目のサラダ油でじっくり炒め、
少々しんなりしてきたら塩、胡椒、ガーリックパウダー、酒、で味付け。

仕上がげにちょっぴりの醤油とオリーブ油を投入。

盛り付けたら粉チーズを振り掛けたらでっき上がりぃー。

なんかイタリアンぽいでしょう。

エヘヘ
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by kiyohiko_blog | 2008-10-12 11:37 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその30
昨日の名残りが香るカレーシチューにめんつゆを足して、
今日のお昼ご飯はカレーシチューうどんにしましたぁ。

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いつもの加ト吉いなにわ風うどんをトマト小と軽く煮込みます。

とてもおいしいのはこのレトルトシチューにチーズが入っていて微妙にこくがでるからなのだぁ。

是非是非やってみて!!

ヤッホーだョ。
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by kiyohiko_blog | 2008-10-09 15:38 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその29
あらっなんか棚の奥にレトルトらしき物が一個ぽつんと。

あぁ酔った勢いで一ヶ月くらい前にファミマで買ったハウスのクリームシチューだぁ〜

賞味期限は大丈夫なんだけど、なんせ今日もまだまだあっつーい!

こんな日にシチューって考えにくいが何とかしなきゃならぬっ!

そうだ困った時のカレー頼み、偶然なことにハウスだしネ。

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先ずお鍋にシチューの中身を入れ弱火にて煮ると言うより温める感じで調理する。

ジャガ芋とかの野菜が入ってるのでそこに何をプラスするか冷蔵庫を見渡すと
プチトマト、しめじ常備の茹でたほうれん草があったんでジョイント。

熱の通り易いものだったら量を加減して何でもォ。

味つけは少量の水、少量の酒、カレー粉、あればガラムマサラ、胡椒 で仕上げる。

ホントにカレーっていいやつだよネ。

あと塩気は味みをしながら付ける事!
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by kiyohiko_blog | 2008-10-05 21:32 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその28
ちょいちょいと作った煮物をお届けしまーす。

残りものの蓮、篤姫(娘)が調理しなかったサツマイモ、
田舎から届いたおっきいカボチャ。

こういうもの達って思いついた時に作らないと
すっごいストレスになるからちょいとって感じで作っちゃう。

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サツマイモと蓮は皮を剥いて乱切りにし、
カボチャは乱切りの大きさに揃え切る。

皮ごと〜!

カボチャは固いのでちんして切りやすくするのもひと手。

後は水から三種とも入れて強火。

味つけは出前の寿司について来た醤油、おすいもので塩気と薄目のだし、酒、味醂。

これで充分。

20分強で汁気が無くなったら余熱でそのままね!

冷めたらホクホクでぇす。
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by kiyohiko_blog | 2008-10-02 19:47 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその27
くぅ〜っ。

暑い〜って言ってたらなんだか急に涼しい感じになり一枚ケットを出しました。

こういう時に夏風邪って引くんだぁネ。

ところが冷蔵庫には夏野菜がわんさか!

何とかしなきゃって事で「熱熱の酢豚」を作るぅー

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先ず豚肉は切り落としでも角切りでも。

けどやや薄目の方が早く仕上がる。

醤油、塩、胡椒、酒、ケチャップを合わせ軽くもみこんで置きそのまま30分!

玉葱、黄ピーマンしめじ、蓮、胡瓜、
130円って安さに誘惑され買ってしまったパイナップル、
下の方に隠れていたスナップ豌豆(えんどう)、
タケノコ水煮をだいたい同じ大きさに切り分ける。

固めの野菜から大匙(おおさじ)二杯半のサラダ油で炒めていき、
途中で豚肉を汁ごと加え残りの野菜を入れた所で塩、胡椒を少々。

油が回ったら酢豚の素を。

具が多い時、我が家ではケチャップ、安いバルサミコ酢を加えますぅ。

さ、大き目の器にどぉーんと!

因みに今日の酢豚の素はミツカンのものでした。
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by kiyohiko_blog | 2008-09-05 11:47 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその26
おっと、うちの篤姫が大安売りで買って来た骨つき鶏肉がまだクール室に居座ってるゾー。

あの娘っこたら安売りには目が無いのに調理は忘れる。

いつものようにぶつぶつ言いながらメニューを考えるきよぴぃ。

なんだか健気?

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先ずフライパンに油を大匙(おおさじ)三杯。

熱した所に鶏肉を投入し、焼き目がついた所にウスターソース適量、
醤油、胡椒、酒、五香粉、水を少量づつ入れ、
ひたひたな感じでやや強火にて汁がほぼ無くなるまで煮詰め、
最後にサラダ用に湯がいて置いたブロッコリーを入れ、
一分程で火を止める。

余熱で仕上げんだけど器には先にブロッコリーを!

緑が綺麗な内にぃ〜。

五香粉はスーパーにて買ったョ。

肉や魚の臭みをとってくれる優れもので〜す。

あとウスターソースっていろんなエキスが詰まっててホントに良い奴だョン
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by kiyohiko_blog | 2008-09-03 14:12 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその25
それそれ〜って、トマトソースレシピ第三弾でぇす。

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先ず鍋にソース、トマトジュース半分、皮を剥いた茄子小を輪切り、
ウインナソーセージも輪切り二本、ご飯お玉杓子一杯、有れば玉葱も!

これらを中火で煮て行くのだ。

塩、胡椒で味を調えかすかに泡がたってきたら、粉チーズをたっぷり目に振り掛け、

火を止める直前でプチトマト三個を横半分に切り散らす。

もし有ったらアンチョビを少々入れると味が深くなるョ。

これぞ「簡単トマトリゾット」なのサ〜
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by kiyohiko_blog | 2008-08-31 19:54 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその24
じゃじゃじゃあーん。

トマトソースのストックで作るメニュー第二弾っす。

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あのソースにおろしたトマト小半分を加えそこに胡瓜、黄ピーマン、セロリ、ツナ少々、
最後に塩胡椒で味を調えタバスコかはらぺーにょで出来上がりぃ。

冷やして召し上がれ!

「簡単ガスパチョ」だよん〜
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by kiyohiko_blog | 2008-08-29 10:53 | アイデアレシピ
今日のきよぴぃキッチンその23
本日はへたったトマトが四個あったのでソースなど作って見ました。

皮目に十字の切り込みを入れ湯剥きしますぅ。

ざくざくに切ったら、炒めたニンニク、玉葱、の中に投入し、
さらに水分が出るまで炒め塩、胡椒、ウスターソース、酒、で味つけし、
少量のケチャップを最後に。

トマトは種ごと使い形がやや残るまで煮込むぅ。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ移動。

このソースを使い三回に渡ってごっつぉを作って見るネ。

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先ず一品目は加ト吉の冷凍稲庭風うどんを凍ったまま熱湯で戻し、
冷水でしめたら水気を取り、ボゥルにプチトマト五個半分に切ったものにみじん切りにしたハムを入れ、
うどん、少々のオリーブ油でざっくり混ぜ合わせ、
さっきのソースでさらに混ぜ合わせる。

有ればレモン液なども加えて見てネ。
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by kiyohiko_blog | 2008-08-27 21:30 | アイデアレシピ



きよ彦:料理家、着物作家、タレントとして幅広い分野で活動。 南麻布「まめ彦」オーナー。 著作本に「びっくり極うま!野菜料理」(宝島社刊)がある。     趣味は宝塚観劇    福島県会津若松市出身
by kiyohiko_blog
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