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2008年 08月 15日 ( 1 )
今日のきよぴぃキッチンその22
本日はちょこっと変わり種のきんぴらごぼうっす!

これは常備菜にもなるのでかなりいいよぉ。

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<「変わり種きんぴら」れしぴぃ>
・ ごぼう一本ー中位の物、人参一本、ピーマン大一ケ
・ ニンニク一片、赤とうからし一本
・ オリーブ油、黒粒胡椒ーギャバン、味しお、醤油少々、蜂蜜少量
・ しらたき

まず、野菜三種は同じ細さに切り揃える。

何故、太さでは無く細さなのかっつうと、
我が家はその昔からきんぴらはできるだけ細くと言うのが定番だからなのでぇ。

しらたきも同様の長さに揃える。

火を点ける前にフライパンへ油大匙(おおさじ)二杯ほど入れ、
ニンニクの微塵切り、唐辛子を加えここで火を点ける。

弱火で香りがたつまで炒め野菜しらたきを投入!

油の回った所で塩胡椒をざっくり混ぜ、
炒め火を止める直前に醤油蜂蜜を加える。

いつものきんぴらとは異なり何故かイタリアンな感じで召し上がれ。

あ、胡椒は是非、ギャバンの物を試してみてネ。
このシリーズはとってもいい子達ダヨー。

あと蜂蜜は少量でもこくと照りが出るので砂糖の代用でよく使うんだ、ヘルシーだしネ。
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by kiyohiko_blog | 2008-08-15 13:35 | アイデアレシピ



きよ彦:料理家、着物作家、タレントとして幅広い分野で活動。 南麻布「まめ彦」オーナー。 著作本に「びっくり極うま!野菜料理」(宝島社刊)がある。     趣味は宝塚観劇    福島県会津若松市出身
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